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葡萄上的“白霜”是農藥 其實(shi)是葡萄的“保護(hu)神”
www.xtxcm.com        2020-06-04 00:11:22 星期三   本文來源(yuan)︰ 中國市場監管報

 

西園晚(wan)霽浮嫩(nen)涼(liang),開(kai)尊漫摘(zhai)葡萄嘗。又到了吃葡萄、賞(shang)明月的好時節(jie),很多(duo)關于葡萄的話題開(kai)始困擾消費者。比如,葡萄表面有(you)一層白霜,很難(nan)洗掉,很多(duo)人擔憂這(zhe)種白霜是不是農藥殘留,吃得心(xin)有(you)疑慮。那麼白霜到底能不能吃?是否對人體有(you)害(hai)?用面粉洗的辦法管用嗎?針對這(zhe)些問題,本文為您(nin)一一解(jie)答。

葡萄上的白霜究竟是什(shi)麼?

葡萄上的白霜是果實(shi)發育(yu)過(guo)程(cheng)中本身分(fen)泌的糖醇類物質,也被稱(chen)為果粉,它們屬于生(sheng)物合成的天(tian)然物質。這(zhe)類化合物不溶于水,而溶于氯que)碌deng)有(you)機溶劑,所以(yi)無論(lun)是用水泡,還是洗、搓(cuo)都很難(nan)把這(zhe)層白霜從果皮上徹底除掉。

傳說中用面粉可以(yi)洗掉白霜,其實(shi)不是真的把白霜洗掉了,只是改變(bian)了白霜的結構或是把白霜結晶(jing)之間的縫隙給堵上了。

葡萄上的白霜對人體有(you)害(hai)嗎?

葡萄上的白霜對人體是無害(hai)的。這(zhe)層果粉對葡萄有(you)保護(hu)作用,比如可以(yi)減少水分(fen)蒸(zheng)發,從而防止果實(shi)采摘(zhai)後快速失水皺縮,對適應干(gan)旱環境有(you)著積(ji)極(ji)作用。果粉不溶于水的特性(xing)可以(yi)避免葡萄表面形成濕潤的環境,從而減少致病菌的侵染。葡萄表面的白霜還含有(you)野生(sheng)酵母菌,所以(yi)自制葡萄酒(jiu)在發酵時不另(ling)外(wai)加入酵母即可抑制雜菌生(sheng)長(chang)。需要解(jie)釋(shi)的是,葡萄屬于不易生(sheng)蟲(chong)的水果,且(qie)現在種植中大(da)多(duo)采用套袋的方式,用到高濃度農藥的概率(lv)很小,因此(ci)如果確(que)定是葡萄自身的白霜,則沒有(you)必要洗掉。

正常白霜與(yu)農藥白霜如何區別?

從一定程(cheng)度上說,帶白霜是葡萄新鮮shi)謀曛荊  橋繅┬部(bu)贍茉諂咸馴礱嫘緯砂姿 6er)者具(ju)體的區分(fen)方法是,正常的白霜分(fen)布自然均勻,並不覆(fu)蓋葡萄表皮本身的nan)丈  悶咸芽kan)起來更加漂亮。如果是qie)┘漣姿  蟯wai)觀分(fen)布不均勻,會(hui)遮蓋葡萄表皮本身的nan)丈  渲謝夠hui)有(you)暗藍(lan)色的痕跡。

 

 

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